Cà phê Cherry là một loại cà phê đặc biệt được sản xuất từ trái cà phê chưa chín hoàn toàn, thường có màu đỏ hoặc vàng đậm, giống như quả cherry. Quá trình chế biến cà phê Cherry đòi hỏi sự cẩn thận, bởi vì hạt cà phê được thu thập phải được chọn lọc cẩn thận và loại bỏ bỏ đi các hạt không đủ chín hoặc bị hỏng. Cà phê Cherry thường có hương vị đặc trưng, nhẹ nhàng và tươi mát hơn so với cà phê thông thường.